Tortilla de patatas vegana con cebolla y pimiento morrón puffff

Tortillita rica! por fin cuelgo la receta jeje! realmente el resultado es espectacular! No se nota nada que no lleve huevo! se puede comer fría o calentita, de las dos maneras está igual de deliciosa ;) servida con ensaladita y "pà amb tomàquet" miauuuu

-Ingredientes:

4 patatas medianas
1 cebolla
1 lata de pimiento morrón cocido (o rojo crudo a su defecto)

Para la masa que sustituye al huevo:
50 grms de harina de garbanzo
1 cucharadita levadura
40 grms fécula de patata o maicena
9 grms de sal
250 ml agua de botella
1 chorrito de leche de soja
1 pizca de azafrán en polvo

-Preparación:

En una sartén freir con aceite de oliva las patatas cortadas a rodajas con la cebolla hasta que queden doraditas y cocidas como si fueran fritas, añadirle la mitad de la sal y el pimiento morrón a trocitos. Colarlas y reservar.

Para la masa que sustituye al huevo, es muy fácil: en un bol tamizar la fécula o maicena+ otra mitad de la sal + harina de garbanzo + azafrán, juntarlo con el agua y el chorrito leche de soja mezclarlo hasta que quede una masa uniforme.

Juntar patatas + masa y volver a poner en una sartén con una gotita de aceite, cuando empiece a cuajarse dar la vuelta y comerselaaaaaaa con pà amb tomàquet jeje.