Bizcocho vegano con láminas de manzana ;)

-Receta 9 Mes sin carne 2012 esta vez un bizcochete de esos para mojar en la leche de soja, jeje ya tenía uno, el  Bizcocho cómeme todo ésta es una versión más monina con la manzana laminada y el aceite de coco que le da un toque delicioso! Superfácil y divino!

-Ingredientes:

700 grms de harina
50 grms almidón de maíz o maicena
medio sobre de levadura de pastelería
2 cucharaditas de bicarbonato
450 grms de azúcar
160 ml de aceite de coco ecológico en estado líquido (ponerlo al baño maría o al sol) o otro aceite vegetal claro
320 ml de leche de soja sabor vainilla
1 yogur de soja sabor vainilla
1 manzana
1 pizca de nuez moscada
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 pizquita de sal
2 cucharadas de compota de manzana

-Elaboración:


En un bol 1 poner los ingredientes secos (harina, almidón maíz, sal, bicarbonato, nuez moscada y levadura) todos juntos y tamizados.

En el vaso que hemos pesado la leche añadirle el vinagre de manzana hasta que se corte y remover.

Preparar el bol 2 de los líquidos mezclando el azúcar y el aceite, la compota y añadirle la leche de soja cortada y el yogur. Mezclar todo muy bien.

Echarle la harina al bol 2 y mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Rellenar el molde, y encima de la masa poner una manzana en láminas decorando en forma de flor, espolvorear con azúcar y cocer a 175-180º hasta que pinchemos y salga seco, a mi me tardó bastante como una hora.
Curiosamente la receta del bizcocho cómeme todo fue la que faltaban 9 para las 20 de las del mes sin carne 2011, este año es al revés es la 9 del mes sin carne 2012 jaja!

Probarlo, está de viciosismo puro!!!