Espinacas ecológicas a la crema gratinadas con mozzarella y piñones

Espinacas a la cremaaaaa siempre ha sido mi forma favorita para consumir las espinacas! así o crudas directamente, en este caso el éxito del plato es que eran ecológicas! me he apuntado a una cesta ecológica en casa en Can Fisas todo lo que he probado está espectacular, las patatas son brutales, pero estas espinacas frescas son de las más deliciosas que he probado nunca! 

-Ingredientes

1/2 kg de espinacas frescas

2 chalotas

1 trozo de mozzarisella yo la compro en veganoteca (es de arroz y sin glúten)

1 chorrito de nata vegetal sin glúten (yo usé isola bio)

1 diente de ajo ecológico tbien
1 puñado de piñones

-Preparación:

En un wok muy grande poner un poco de aceite y añadir las espinacas de golpe, removerlas hasta que se vayan cociendo y reservar.

En una sartén, saltear las chalotas cortadas finitas, y los piñones, añadir las espinacas y saltear unos minutos, corregir con sal y echarle el chorrito de nata. Pasar a una fuente de horno y rallarle la mozzarella por encima, meter al horno unos 5-10 min por abajo y a gratinar hasta que el queso empiece a ponerse doradito! Deliciiiiiiiiiiiiiiosas es poco!  

Cupcake de vainilla sin glúten! Propuesta CSC # 7

Venga pues a lo "Juan Palomo, yo me lo guiso yo me lo como" propuse en el Blog de Cocinamos sin Crueldad ser la anfitriona y que se realizaran recetas sin glúten, y con la tontería casi no llego ni yo! Hacía mucho tiempo que quería hacer unos Cupcakes sin harina, como me molan los retos me lo puse yo misma jiji, y con el consejo e inspirándome en el libro de "vegan cupcakes take over the world" me lancé al primer experimento, y oyes está deliciosiiiiisimo!

-Ingredientes (x 12 uds):

240 ml de leche de soja (usé marca mercadona sabor vainilla)
80 gr de aceite girasol
180 grs azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
60 grms de harina de tapioca
2 cucharadas de lino (yo use lino marrón que es el que tenía pero mejor si es el dorado)
80 grms de almendra molida
120 grms de harina de arroz
120 grms de harina de mijo (como no la encontré pillé mijo y lo pasé por el molinillo de café)
1 cucharada de levadura para repostería (la de marca mercadona es sin glúten)
1 pizca de sal
Mermelada de albaricoque mercadona, es la que tenía que indicara sin glúten jeje

-Preparación:

En un bol juntar la leche de soja, el aceite, el azúcar y el extracto. Mezclarlo muy bien, añadir la tapioca y las semillas de lino trituradas con el molinillo. Cuando está muy bien mezclado, añadir el resto de harinas, y remover hasta que no queden grumos.

Ponerlo en los moldes y con una cuchara en medio poner una cucharada de mermelada, meterlos en el horno y cocer durante 20 m,in a 175º.

Volià deliciosos, esponjosos, huelen de maravillaaaaaaaa la próxima ve me animo con el Buttercream pero no tenía azúcar glass sin glúten! 



Risotto de Shiitake mini

Mmmmmm risotto, calentito, con el grano suelto y al punto ;) me gusta mucho!!! cualquier persona que viva o venga de visita a Barcelona, le recomiendo encarecidamente que visite la Boqueria y sobretodo se pase por la parada de Petrás la parte de las Setas, pufff! Hay seta de temporada buenísima, yo siempre voy sin una idea fija y compro según veo o me dejo aconsejar, esta vez les tocó al Shiitake Mini, que estaba de rechupete, el éxito del arroz por supuesto es suyo ;). Una fotito de los bolets recien comprados y antes de cocinarlos, a que son preciosos? :

Bueno, la receta ahí va:



-Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras

300 grms de arroz bomba

300 grms de Shiitake mini o normal fresco

1 cebolla

2 chalotas

1 pizca de farigola

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco dulce

parmesano vegano en polvo al gusto

-Preparación:

En una olla de hierro, fango o normal poner la cebolla, la chalota picadas en trocitos muy pequeños, la hoja de laurel y la farigola. Dejar cocer hasta que la cebolla está transparente, entonces añadir el arroz, seguir removiendo unos minutos y echarle el vino blanco, sin parar de remover, en este momento añadir las setas y seguir friendo unos minutos, añadir un cucharón del caldo (que tendremos en un cazo al lado caliente), e ir añadiendo cucharones de caldo conforme los absorba, hasta que el arroz esté cocido y en su punto (aprox 15-20 min). Añadir parmesano vegano en polvo y remover, servir y comer! ñameeeeeeee

Brócoli, garbanzos e hijiki

Pues si! Estos platos son los que me gustan a mi: rico, sano, rápido y baratillo ;) y sobretodo se hace en un plisplás .

-Ingredientes:

1 brócoli

1 bote garbanzos cocidos

1 puñado de algas hijiki (dejarla en remojo durante unos 20 min para que se hidrate)

1 diente de ajo, aceite de oliva virgen y sal rosa del himalaya (o normal claro)

-Preparación:

Poner agua abundante a hervir y añadir el brócoli hasta que quede cocido (aprox unos 15-20 min), escurrir y reservar.

En una sartén poner el aceite con el diente de ajo picado muy fino y añadir los garbanzos, saltear unos minutos y añadir el brócoli, seguir salteando y echarle la sal y las algas.

Ya está! en serio que está muy muy rico