Ingredientes:
1 kg de puerros limpios (sin la parte verde)
1 vasito de vino blanco
100 grms de almendra molida
200 ml de nata de soja
1'5 litros de caldo de verduras
Preparación:
En una olla con aceite saltear los puerros cortados en rodajas (ojo limpiar bien que no tengan arenilla), hasta que queden transparentes, añadir el vino y dejar que se reduzca el alcohol.
Echar la almendra y cocer durante un rato removiendo para que no se enganche.
Tirarle el caldo y dejar cocer unos 30-40 minutos, triturar y pasar por el chino. Servir caliente o fría y espolvoreada de almendras, perejil, orégano o levadura en polvo!
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