Taboulé

Ingredientes:

250 grms de cous cous
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1/2 pepino sin piel
2 tomates
1 limón o lima (zumo)
1 cucharada de menta picada
Aceite de oliva
Preparación:

Cocer el cous cous con agua (cantidad que indica el paquete) aromatizada con sal y un poquito de comino y dejar enfriar.
Cortar a daditos el tomate (pelado), la cebolleta, el pepino y el pimiento rojo. Mezclar con el cous cous y añadir el limón, la menta, el aceite y sal al gusto. Dejar reposar en la nevera unas horas.
Servir frio.