Cous-cous de verduras

-Ingredientes:

200 gms de cous cous
1 cebolla
un puñado de garbanzos cocidos
1/2 pimiento rojo
1 poco de salsa de tomate
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 cucharadita de harissa
1 cucharadita garam masala

-Preparación:

En una sartén pochar la cebolla, añadir el pimiento rojo a daditos, e ir echando por este orden: berenjena, calabacín, salsa de tomate y especias. Reservar.
Cocer el cous cous tal y como explica el paquete, normalmente es hervir la misma cantidad de agua que de cuscus y después echar el cuscus. Tapar unos 10 min y poner en el fuego unos 5 minutos sin parar de remover con un tenedor.
Servir el cous cous en la base del plato y añadir la mezcla de tomate y verduras.