Bavaroise de Fresa. Vegan Fraisier

Esta es mi receta para la propuesta mensual de The Whole Kitchen he veganizado mi antigua receta de Fraisier y os aseguro que no se nota absolutamente nada! Está igual de ligera, cremosa, sabrosa y deliciosa que la receta con gelatina, huevos y lácteos ;) y esta versión sin ellos incluso está más rica ;)

Lo primero es hacer una genovesa vegana:

-Ingredientes:

50 grms de harina
30 grms de azúcar
40 ml de aceite girasol
75 ml de leche soja sabor vainilla

-Preparación:

Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. Mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.

Ahora la bavaroise de fresa:

-Ingredientes:

250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
125 grms de azúcar
2 cucharadas de agua
5 grms de agar agar en polvo
500 grms de nata de soja para montar (yo usé Ambiance de Puratos)

-Preparación:

Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. Juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.

Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.

Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. Ya está! Buenisiiiima