Albóndigas de setas y canela con salsa de tomate y verduritas

Albóndigas miauusss jiji me pirran, esta vez les he puesto canela y setitas la primera para así publicar la receta en la propuesta mensual de Cocinamos sin crueldad realizada por con aroma de canela! Y las setas porque me sobró una bandeja de pollancró y estaba deliciosa así que la usé para esta receta ;).

-Ingredientes:

150 grms de soja texturizada fina

1 cucharada de pasta de tomate

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de canela en polvo

100 grms de setas

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cucharada de salsa de soja

1 pizca de sal

1 cucharada sopera de glúten

2 cucharadas de pan rallado

Para la salsa de tomate: tomate triturado, zanahoria, cebolla, pimiento rojo, verde (todo picadito) ajo y laurel.

-Preparación:

Preparar la salsa: pochar la cebolla en aceite con el diente de ajo y el laurel y esperar hasta que esté transparente, añadir un chorrito de vino y la zanahoria y los pimientos, cuando estén añadir el tomate y dejar cocer.

 Para las albóndigas, dejar la soja en remojo hasta que esté hidratada, colarla muy muy bien exprimiendo con las manos, añadirle los ingredientes uno a uno, y las setas salteadas por la sartén y picadas a cuchillo (colar muy bien tbien), el aceite y la salsa de soja, amasar y dejar reposar una horita en la nevera. Pasado este tiempo formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite en tandas de como mucho 5 albóndigas, ponerlas sobre un papel de cocina para eliminar exceso de aceite y añadirlas a la salsa.

Están de rechupete! Preparando el pansito y a la mierda la dieta (desde el cariño miauuuuu)