Tarta rollo quesil de tofu

Ingredientes
para la base:
200 grms galletas sin productos animales (yo usé de gullon)
100 grms margarina vegetal
relleno:
275 grms tofu blando
100 grms azúcar
1 sobre de preparado para natillas
300 ml leche de coco
1 cucharadita de no egg
la piel de medio limón rallada

Preparación:

Triturar las galletas y añadirle la margarina derretida, hacer como una masa y cubrir el fondo de la tarta, cocer a 150º unos 10 min aprox.
Preparar el relleno: triturar el tofu con la leche de coco, añadir el resto de ingredientes y batir bien, echarlo sobre la masa y cocer a 180º unos 30-40 minutos, dejar reposar y cubrir con caramelo líquido.
Ojo con los gatos jijiji que cuando vas a hacer la foto zas! ponen los bigotes ;)