Ensalada "patatil" con palmitos

-Ingredientes:

4 patatas
1 bote de palmitos
2 endivias
1 cebolla tierna
olivas verdes
vinagreta: mostaza a la antigua, vinagre de estragón y aceite de oliva virgen.


-Preparación:


Limpiar las patatas con piel y ponerlas en una olla con abundante agua salada a cocer, depende del tamaño pueden tardar unos 30-50 minutos, ir comprobando con un pincho! Dejarlas enfriar y cortarlas a dados irregulares.

Preparar en un bol: los dados de patata, la endivia, los trozos de palmito, las olivas a trocitos y terminar con la vinagreta emulsionada, dejar reposar en la nevera y consumir.