Ensalada lentejas, espinacas y vinagreta

Ingredientes:

1 bote lentejas cocidas
1 manojo espinaca fresca cruda
1 cebolla tierna
1 tomate maduro
vinagreta: 1 cucharada mostaza a la antigua, una parte de vinagre por tres de aceite de oliva.

Preparación:

Poner en un biberón de plástico los ingredientes de la vinagreta y batir enérgicamente, reservar.

Cortar el tomate y la cebolla tierna a trocitos y mezclarlo con las lentejas (yo las tengo en la nevera para que estén fresquitas), a último momento picar las espinacas y mezclarlo todo con la vinagreta! Me pirran las ensaladas de lentejas pero con espinaca cruda está mucho más rica!!