Crema de Relomacha Vegana

-Ingredientes:

1 kg de remolacha cruda

1 cebolla grande

caldo de verduras

1 puñado arroz

-Preparación:

En una olla poner la cebolla a trozos y dorarla, añadir la remolacha pelada y cortada a trozos (a más pequeña se corte, se cocerá más rápido).  Cubrir de caldo, añadir un puñado de arroz y dejar al fuego hasta que esté blanda.

Triturar y pasar por el chino, corregir de sal y se puede añadir nata de soja o arroz, pero a mi me gustaba mucho este color tan intenso!!

Está deliciosa, yo la serví con unas espinacas crudas que daban un "toque crujientito" tremendo!