Risotto con azafrán y lentejas coral

Ta muuuuuuu rico!! la verdad que aunque parece raro un risotto con lentejas jiji , le da un sabor y textura supersabroso! a probarlo!

-Ingredientes:

250 grms arroz bomba

1'5 litros de caldo de verduras

parmesano vegano

20 grms lentejas coral

1 botecito de hebras de azafrán

1 cebolla y 1 escaluña

1 diente de ajo

1 vasito de vino

-Preparación:

En una olla de barro, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebollita, el ajo y la escaluña cortado todo muy pequeño.

Cuando está transparente echarle el arroz y cocerlo en seco unos minutos, añadir el vino blanco y el azafrán y dejar reducir el alcohol.

En otra olla tener preparado el caldo calentito, e ir añadiendo al arroz conforme vaya absorbiendo. Cuando calculemos que le faltan aprox unos 7 minutos, añadirle las lentejas coral. Seguir echando caldo según necesite, hasta que esté cocido. Apagar el fuego y espolvorear con parmesano vegano al gusto, remover y rasssss rassss a zamparrr!!